Turkish Coffee 250g قهوة تركية حجم ٢٥٠ جرام

 

مدة التحضير دقيقتان

 تكفي لـ شخصين

 

 

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر. او بدون السكر حسب الرغبه
• ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة والمطحونة.

 

 

طريقة التحضير خلط المكوّنات معاً ووضعها في وعاء القهوة، على نار منخفضة جداً مع عدم تحريكها. إزالة وعاء القهوة عن النار بعد مرور حوالي ثلاث دقائق، حيث تتكون رغوة سميكة للقهوة. إزالة الرغوة وتقسيمها في فنجانين، ثم إعادة وضعها على النار لبضع ثوانٍ. سكب القهوة في الفنجان بهدوء على أن تكون قريبة من جوانب الفنجان للحفاظ على الرغوة، بذلك تستقر حبات القهوة في القاع، تقديمه مباشرةً.

نبذة تاريخية

 

ظهرت القهوة التركية لأول مرة في الإمبراطورية العثمانية في القرن السادس عشر في عهد سليمان القانوني السلطان العثماني في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن وقتها أوزديمير باشا، فولع بها البلاط

 الملكي وتفننوا في تحضيرها وتقديمها، اعتبرت القهوة القوية مخدراً وكان استهلاكها ممنوعاً. بسبب الشعبية الهائلة للمشروب وتم حظرها ومن ثم رفع السلطان هذا الحظر في النهاية لدرجة أنهم استحدثوا منصب جديد في القصر وهو منصب معد القهوة يهتم بتفاصيل القهوة للسلطان ويشرف عليها.

 

وصلت القهوة إلى العامة وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والقومية وأصبحت جزء من الثقافة التركية، وفتح أول مكان عام لشرب القهوة في إسطنبول في نصف القرن الخامس عشر، من شخص ينادي بالحكم، وسيدة تدعي شمس، تجمع هناك الاعيان والمثقفين يشربون القهوة، ويتحدثون في الأمور العامة والسياسية.

 

وصلت ثقافة القهوة التركية إلى بريطانيا وفرنسا من منتصف إلى أواخر القرن السابع عشر. افتتح أول مقهى في بريطانيا في منتصف القرن السابع عشر. في ثمانينيات القرن السادس عشر، حيث ورد أن السفير التركي في فرنسا أقام حفلات فخمة لنخبة المدينة حيث يقدمون القهوة للضيوف في فنجان الخزف على صحون ذهبية أو فضية.